反核柑仔店系列報導 11：去愛！就會懂的反核「hi，日楞 RYOU CAFE」（台北市）
採訪/撰文/攝影：葉怡君
2013-11-06
約莫一年以前，農曆「大雪」的節氣，朋友高興的來報馬仔：「我發現一間新開的不錯的店，要不要去吃吃看？」
好啊。所以我們來到這間店。位在捷運古亭站與師大間，隱身在縱橫巷弄裡，走近入口，我的眼睛一亮，門口種滿綠色香草與蔬菜花卉，一輛鮮黃腳踏車點綴，在料峭的寒天中，顯得生氣勃勃、充滿活力。
店內布置雅緻而樸素，材質各異卻搭配協調，木桌、鐵椅、沙發圍繞，大片窗戶導入光線，讓空間更加敞亮透明。牆上有書寫節氣的木牌、散布的書籍和美麗的畫作，最令人驚喜的是餐點：麵包紮實美味、蔬果脆爽新鮮、咖啡溫潤入口，簡直沒得挑剔。而且店員殷勤卻不擾人。
唯一美中不足的是------「整個早上只有兩桌客人，這裡經營沒問題吧？」
「那以後我們常來好了。要支持這樣的店啊！」我們都點點頭。
今年的「雨水」節氣，門口換上繽紛美麗、粉紅紫藍的花卉。某天點完餐，我抬起頭，發現了一個新大陸：「喂！你看，那面旗子！」 ——象徵純潔的白色棉布上，一個非藍、非綠的台灣，旁邊有楷書和英文字：
「反核，不要再有下一個福島」。
「好棒！我也要去買一條！」
那是我家掛反核旗的開始。
好店不寂寞，最近幾個月，店裡總是坐滿七、八成客人，表情愉悅的聊著天。
但我老是記不清店名，總是說：「今天我們去那間……嗯，又忘了名字。」
「就是日楞啊！日楞。」朋友說。
上週，為了採訪「反核柑仔店」，我才發現「日楞」也是成員。 ——對啊！最早就在那裡看見反核旗的啊，當時還沒辦「309反核大遊行」呢。
現在，第一次和明峰店長談話，才明白：正確的店名是「hi，日楞」，來自席慕蓉的詩句。蒙古語的「海日楞」，是「去愛」的意思；把「海」改成「hi」，是希望能夠行動、實踐。
「其實，我們反核是很默默、很低調的。」明峰店長說。
我看看牆上高掛的反核旗，心想：「您以為沒拿大聲公廣播，就是低調啊？」但我嚐著咖啡，沒有吐槽。
「廢核平台籌備『反核柑仔店』時，就在這裡開了第一次會。平常客人如果沒主動，我們不會特別提；如果理念相同，就會多聊一點。」
看得出來。店裡除了咖啡、輕食、簡餐，還擺了許多公平貿易、公益團體、有機產品和原住民部落製品，並舉辦各式座談和分享會。
「當初因為有顧客問，所以賣一些小農食材。後來想把我們喜歡的、有故事的產品介紹給大家，就越擺越多、越擺越明顯，希望透過商鋪做一些事。」所以工藝巧手的「阿迪克漂流木工作室」、推動「低塑生活」的「綠兔子」自然民具、尼泊爾女性公益的「棉樂悅事工坊」（土包子我就是在這裡，首次看到她們做的「布衛生棉」）、BCIxRabbits的「兔兔衣T恤」（每件捐221元給柬埔寨孤兒）……，就這樣搭著火車、飄洋過海來到台北。
今年剛滿三十的明峰店長，台大農藝系畢業，和合夥人「阿狄」在 2012年10月5日合開了這店。兩人一個主外、一個主內，常笑彼此「分據餐桌的兩邊」。明峰負責植栽、設計和布置，阿狄的專長是烹飪（我用尊敬眼神往廚房看一眼），堪稱倚天劍和屠龍刀的黃金組合。
以前這裡是漢堡店，兩人常經過，覺得好羨慕：「如果可以在這裡開一間店就好了！」
沒想到三年後，hi,日楞真的在這裡開張了，足證夢想之必要必定。
開店的契機是，他們參加柬埔寨的國際志工團，發現自己一直想開店、也想明確的實踐理念（例如節能減碳），過去不敢踏出去，或許只是缺乏勇氣而已。
柬埔寨回來後，這裡正好要轉租，兩人申請青創貸款，瘋狂整理、打掃、裝潢、設計、準備，最後一切順利，逐漸上了軌道。
有關餐點的美味秘訣，除了阿狄的廚藝，食材品質的管控，也是關鍵要件。明峰的經驗是，要去認識小農、觀察現場才行。例如詭異的田間枯草，就可能是多噴了除草劑，這時農學院背景便派上用場了。
除了蔬菜，這裡廣受稱讚的雞蛋，便生產自竹東一個偏僻的荔枝園，明峰第一次拜訪還找不到路。那些人道飼養、不關籠子的幸福雞，白天在果園覓食，天黑就趕進棚子睡覺。某一天，養雞的農人告訴他：「我們的貓生了，要不要小貓？」隔了一個月，貓咪 Bayon 斷了奶、跟著雞蛋一起送過來。當時還是稚氣未脫、差點抓破我的羽絨衣的調皮咪，現在已是美麗沉穩的大公貓了。
明峰認為農人長期接觸土地，多數仍是坦率、真誠、直接，食品檢驗標章可以鑽漏洞，但透過人與人的接觸，誠實信任仍有可能。
他笑著說：「如果你是他的熟人、是自己人要吃的，藥就會少噴一點。」
在食品危機、政府信用和商人自律崩解的此時，或許他的建議確實可行。當食物變成粉末、塊狀、液態和包裝品，我們和食物距離更遙遠，不了解吃下的東西，就有可能被毒害。如果能更了解生產流程，就會知道，某些東西不會那樣出現、更不應該進入腸胃裡。過去為了簡速方便，無形付出許多代價，現在該是檢視之時了。
談著談著，我們起身觀看明峰苦心經營的園地，接觸綠色植物的他，顯得自在開心。這裡種了六、七十種植物，分成三大類：觀賞類、香草類（迷迭香、薄荷、薑黃、艾草等）和蔬果類（番茄、茄子、小黃瓜、空心菜、萵苣、豌豆芽、黃鳳菜等）。屋簷下的藍色大桶，其實是雨水收集桶，主要用來澆花。他掀開眾人不察的隱藏神奇寶貝——用果皮飼養、扭斷不已的蚯蚓，以及用廚餘培養的堆肥，用來施肥、補土，難怪這裡總是綠意盎然。
因為崇尚自然和簡單生活，明峰談起核電，認為它「不安全、不永續、也不確定。過去人類沒有核能，還不是活到現在，所以未來也沒問題。」過去他對核能並不了解、也沒有太多想法。2000年，政府宣布核四停建時，他還是個高中生，還認為有點在亂搞。後來親近自然、接觸核電知識，對永續生活的渴望沛然莫之能禦，核電遂成為「不可能」的選項，被淘汰在過往的軌跡裡。
是啊，就像這間店，
雖然沒有高喊「去愛」、雖然沒有大聲「反核」，
但是默默的說、持久的說、實踐的說，
就算是一句蒙古話，大家會懂，終究會懂得。
「hi，日楞」