反核柑仔店系列報導 3：「Mellow Coffee Jr.」堅持追求食材
台灣藝術市集協會記者 板橋採訪報導
2013-09-30
綠色植摘生活 堅持食物原味
在江子翠捷運站 5 號出口附近，有一間特色咖啡廳，Mellow Coffee Jr.，推開門迎接我們的是親切問候的店長，拿著門口的手工麵包，給我們試吃!表明來意，店長笑著和我們分享他們的綠色生活！
開店不到兩個月，每個月會搭配不同主題，和不同的藝術家合作，店長希望這裡是展覽空間，推廣藝術，咖啡，文學相關活動。店裡的牆壁繪畫也是藝術家朋友的作品，淡綠色作為牆壁的底色，配上鮮艷花色，舒服的配色令人放鬆，店裡從靜態的展覽活動開始，記者採訪時恰巧是以媽祖為主的主題，藝術家透過行走環島來關心台灣的土地，走遍台灣的媽祖廟，尋找生命的答案，店長覺得很有意義，也和店裡所期許不謀而合都是對環境的關心，現場擺放環島影片及媽祖留言版寫完可以掛在店裡當裝置藝術，甚至你還可以抽籤許願。
有著阿美族血統的店長Melody，是原住民，老家在台東都蘭，本身對美麗灣事件及東海岸的BOT案就很關心，提到核四，她說台灣已經有四座核能廠，真的太多，目前懷孕的她，很擔心核能外洩，她說如果發生核災她是逃不走的人，也擔心影響到下一代的生活，雖然沒有參加過反核遊行，是以身教以及在網站上宣導反核理念，辭掉國中代課老師，學習自己做蛋糕，希望自己能過著自給自足的生活，目前她和老公籌劃要架設網站，以關心文化及土地為目的，向國際發聲，基於對環境的愛護，加上店內同事們都有基本的反核概念，因此在臉書看到有店家加入反核柑仔店的串聯，就馬上申請，希望加入反核的行列，記者到現場採訪時想說怎麼沒有看到反核旗，店長才說以為要經過我們同意，其實她很早就想掛在店裡面。
這家店上到老闆，店長下到店員，大家都有反核共識，老闆很支持店長，認為核四應該在更安全無虞下運作，日本因為震災而導致核災，核災控制以及災後的清理都是極其困難的，核能，其實並不是想像中的那麼安全及低污染的，以及替代性能源政策的急迫性。台灣用電量每年都在增加，如何在不影響生活的情況之下，逐漸的放棄核能，而以有效的替代性能源發電，需要政府及民間的共同努力。
.jpg)
烘豆師的老闆 Sam 認為，非核家園是好方向，但是如何達到非核家園不是用口號就能做到的，台灣能源政策究竟是什麼，如何落實，各政黨能夠集思廣益，向社會大眾說明。若是支持核能，必須討論台灣現有軟硬體，是否擁有抵擋劇烈天然災害的能力，政府和民眾是否擁有有效的應變常識及疏散計畫，目前的建設和措施有哪些不足的地方，如何予以加強及改善。
若是支持替代性能源，該討論必須要使用哪些替代性能源，才能在不影響民生及經濟成長的狀況，提供充足發電量，國內是否有這方面的人才和技術，政府和企業的資源是否有挹注在這些地方都是值得深思問題。
採訪當天，和記者聯絡的店員已經下班，但他相當重視此次採訪，把提出的問題，認真的寫完留給記者，她表示今年年初曾與之前的同事參加反核大遊行，看見不同的族群，為了同一個理念而努力著，令她非常感動。她認為核電產生的疑慮，對環境的影響是必然的，人類依靠自然生存著，卻不斷的在破壞它，核電不是必要的存在，該做的是，以自身的力量減少能源的消耗，開發替代能源。不應該為了眼前的自身利益，犧牲掉整個環境。在沒有政黨操弄的前提之下，對於公投的出發點是認同的，希望讓全民自己決定自己的未來。
.jpg)
就是憑著這股對自然環境的堅持，全店從上到下都堅持追求食物的原味，甚至到固執，很純粹希望給消費者天然的食物，使用當季新鮮水果製作的限量手工果醬，沒有添加物，要用就用最好的，斯巴達橄欖油，選用在地食物，天然食材，店外自己種蘿勒和香草，成熟就可以直接摘下來當生菜沙拉吃，店長說種一盆不夠吃就多種幾盆，選用自家烘培的咖啡豆，煮出來的咖啡別有一番風味！
因為他們堅持追求食材的原味和鮮度，事前的預備工作就是把原物料採買好、洗淨、收藏，餐點限量卻新鮮無比，咖啡得現煮，三明治要現烤，沙拉裡的生菜為了脆度，一定是客人點了才剝，他們認為把小事做好不是一件容易的事，讓客人品嘗到食物的原味，感到滿足感受到他們的用心，他們就會很開心，只希望為台灣的環境及文化盡一份心力。